健康功效

红椒:开胃、消食
青椒:抗癌防癌

食材用料

辣椒炒鸡蛋的做法

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  1.准备材料。

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  2.辣椒洗净，去蒂，切小丁，葱切小段。

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  3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

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  4.炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

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  5.炒锅倒油烧热，爆香葱花，放入辣椒丁迅速翻炒。

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  6.加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

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  7.用辣椒圈和葱段装饰。

小贴士

◎炒辣椒时火候不易过大，断生即可，这样才能保留其清脆的质感和更多的营养。
◎冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。