admin 回锅带鱼的做法
健康功效
带鱼:护眼明目、抗癌防癌
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
食材用料
| 带鱼 | 鸡蛋 |
| 蒜苗 | 葱姜蒜 |
| 郫县豆瓣酱 | 豆豉 |
| 淀粉 | 白酒 |
| 料酒 | 胡椒粉 |
| 花椒 | 盐 |
| 糖 |
回锅带鱼的做法
1.带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ，盐的量要加足。）
2.葱姜蒜切片，青蒜切段。
3.腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
4.再拖一层鸡蛋液。
5.炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。
6.定型后用小火煎制金黄，翻面。
7.待两面都煎黄时，把火调大，吐出多余的油。
8.盛出备用。
9.仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油
10.下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。
11.烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味。
12.下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。
13.轻轻翻炒均匀出锅即可。
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
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