健康功效

带鱼:补虚
花椒:温中

食材用料

回锅带鱼的做法

• 

  1.带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

• 

  2.捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

• 

  3.将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

• 

  4.火开小一点，放带鱼入油锅炸。

• 

  5.炸好的带鱼。

• 

  6.准备好大葱、姜和蒜。

• 

  7.锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

• 

  8.翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。

小贴士

原料：带鱼

配料：大葱 姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒

调味：胡椒粉 料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽

1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。

2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。

3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。