健康功效

鸡蛋:护眼明目
黄油:低蛋白质

食材用料

老式面包的做法

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  1.将酵头材料放入小盆中

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  2.搅拌均匀

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  3.室温发酵半小时，盖好保鲜膜放冰箱冷藏室继续发酵7~8小时;取出发酵好的酵头，能看出表面有很多气泡状

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  4.掀开表皮看内部也能看到蜂窝状的孔洞，放置一边备用

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  5.把除黄油外的主面团材料放入面包桶，将酵头撕成小块也放进去，启动面包机揉面程序

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  6.待面团光滑且出筋后，放入黄油继续搅拌

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  7.直至面团达到扩展阶段，面团能抻出一张薄膜

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  8.将面团放在温暖的地方，发酵至约2倍大小

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  9.取出面团排气

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  10.分成四份滚圆，静置几分钟

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  11.将面团搓成长条状

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  12.对折后向一个方向搓几圈

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  13.卷成麻花状

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  14.将一头塞入另一头的孔洞中

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  15.放入涂过一层黄油的烤盘中

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  16.将烤盘放在温暖湿润的地方进行最后发酵

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  17.发酵结束后放入烤箱最下层，180度上下火，约10分钟后上色OK

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  18.盖好锡纸并将温度调低10度，继续烘烤20分钟

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  19.取少许黄油融化成液态备用

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  20.面包出炉后立即在表面刷一层融化的黄油，待晾凉后装袋密封保存即可

小贴士

1、 开始准备酵头的时候，因为已经到半夜了，我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵，好像发酵的并不是很充分，不过好在对最后的成品没什么很大的影响；正常应该是让它自然发酵，到表面冒泡又回落下去才行的；


2、 发酵的时候可以使用烤箱的发酵功能，在最下层放一个装满水的烤盘，启动烤箱的发酵功能，把面团放到烤盘上一层的烤架上就可以了；


3、 整形的时候，本来自由姐介绍的是不需要静置的，我忘记了，按照之前的习惯去做的。。。