老式面包的做法
健康功效
鸡蛋:养血
黄油:活血化瘀
食材用料
高粉 | 低粉 |
砂糖 | 酵母 |
水 | 高粉 |
低粉 | 砂糖 |
盐 | 奶粉 |
鸡蛋 | 水 |
黄油 |
老式面包的做法
1.将酵头中的所有原料一起混匀,放温暖处发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
2.将发酵好的酵头与主面团中所有原料(除黄油以外)放在一起揉至光滑,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。
3.取出面团,平均分割成4份,立即将面团搓成约1米的长条状
4.将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
5.将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫
6.方形圈放烤盘上,将整形好的面团均匀放进方形圈,放温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束,烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟左右。 出炉后刷上熔化的黄油。
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