【蝴蝶酥的做法步骤图,蝴蝶酥怎么做好吃】舒浛
舒浛
用料
中筋面粉 | 200克 |
黄油 | 30克 |
麦其林 | 135克(包入用油) |
盐 | 1/8小勺 |
水 | 110克 |
砂糖 | 1大勺 |
蝴蝶酥的做法
-
将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
-
桌面铺上大张保鲜膜,将麦其林放中间,在上面再盖一张足够大的保鲜膜,用擀面杖把麦其林擀薄,放一旁备用。(我是按我家砧板大小来做的,所以擀成砧板的三分一大小)
-
将松弛好的面团,擀成是备用的麦其林3倍的长度(也就是砧板的大小),差不多的高度,然后将麦起林放到面片中间
-
用把面片从两边折过来,把麦其林包住,两头捏紧,蒙保鲜膜松弛20分钟
-
然后,把麦起林横过来,延着长的方向用擀面杖敲,擀成长的面片,然后如图,三折,蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲,擀并且3折
-
接下来重复3次,最后一次的时候,把面片擀开后,进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
-
松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的
-
面片上刷上一层溶好的黄油,再洒上一层粗粒砂糖,然后从两边开始往中间卷,卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
-
冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上,烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟
0条评论