【蝴蝶酥的做法步骤图,蝴蝶酥怎么做好吃】紫色透明
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老北京的经典风味小吃——蝴蝶酥为北京的特色风味小吃,历史悠久,记得小时候在奶奶家,亲戚们串门来,送的点心匣子里面都会带着几块,还有老北京的菊花酥等传统点心。现在基本已经在各个西点店占据一线位置,可见味道之好,口感之棒哈。蝴蝶酥因其形状似蝴蝶而得了一个美丽的名字。
用料
低筋面粉 | 220克 |
高筋粉 | 30克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 5克 |
水 | 125克 |
玛琪琳 | 180克 |
白砂糖 | 适量 |
蝴蝶酥的做法
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做蝴蝶酥要先做千层酥皮,千层酥皮冬天做相对好操作一些的哈。家里一直有一整块玛琪琳放了很久了,想给用了以后改用黄油了。不过玛琪琳的起酥效果那还真是好呀。千层酥皮原料:低筋面粉220克,高筋粉30克,黄油40克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克
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面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合
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加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀
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分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
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取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起
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再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边
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叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了
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蝴蝶酥原料:千层酥皮一份,白砂糖适量,清水适量
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千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水
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刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖
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沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷
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切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉
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烘焙:200度烤箱上层,20分钟左右
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