健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

蝴蝶酥的做法

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  1.备齐需要用的材料。

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  2.面粉入碗，与白砂糖、盐混合。

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  3.加入室温下软化的黄油，与面粉揉搓均匀。

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  4.分次加入清水，揉成光滑的面膜团，和好面后用保鲜膜包裹入冰箱冷藏半小时左右。

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  5.面团和好后，开始制作千层酥皮，先将180g黄油切成薄厚均匀的小片，整齐的摆进保鲜袋中，用擀面杖把黄油压成薄厚均匀的大片薄片。（如果黄油在擀制过程中软化，可以放入冰箱冷藏至重新变硬）

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  6.把松弛好的面团取出，在案板上擀成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度稍大于黄油片的两边。把黄油片从保鲜袋中取出来，放在擀好的面片中央。

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  7.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上。另一片也向中央翻过来，盖在刚盖在黄油片上的面片上。并将上下两端的口封死，将黄油片全部包裹在面片里，不会露出。

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  8.面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形，然后将两边的面片向中央对折。然后再对折。放入冰箱冷藏30分钟，反复此步骤三次，最后把面片擀成1.3cm厚的长方形即可。千层酥皮就做好了。

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  9.切掉不规则的边，整成长方形，在面皮上刷上一层清水，稍等一会产生粘性，撒上白砂糖。

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  10.沿长一点的一端卷起，两侧向中间卷起。

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  11.切成1cm的小片，稍加整理。

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  12.烤箱200度预热，20分钟即可。

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  13.出炉咯~鼓掌！

小贴士

这个甜点的制作难度应该在于起酥，常用的起酥方法应该是包裹麦琪琳，但是我家里没有，所有我就用黄油代替了，烤出来的奶味很浓，而且我砂糖并没有放很多，家人尝的时候说不够甜，但是很快他们说入口即化的酥皮浓浓的奶味就已经淡化了酥的甜咸，这个口感真的是刚刚好。
在入烤箱之后我发现这个点心漏油的现象挺严重，估计面的里外都有黄油的缘故吧，但是烤出来的时候惊喜的发现油都收回去了，另外在烘烤之前建议大家摆盘的时候中间的空隙要留得大点，上下左右都是，因为它真的膨胀的有点超出我第一次做这个酥的想象了。