红烧平鱼的做法
健康功效
酱油:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
食材用料
平鱼1条 | 鸡蛋1只 |
葱姜蒜适量 | 花椒适量 |
干红辣椒适量 | 八角适量 |
醋 | 酱油 |
料酒 | 白糖 |
盐 |
红烧平鱼的做法
1.1、准备配料
2.准备配料
3.2、平鱼去除内脏、鱼鳃,清洗干净,鱼身两面切花刀;
4.3、鸡蛋打匀;
5.4、将鱼身两面均匀的裹上蛋液;
6.5、热锅加油,油热后,下鱼中小火慢煎;
7.6、煎至鱼身两面金黄;
8.7、煎好后的鱼不取出,依次加入花椒、八角、葱姜蒜、辣椒;
9.8、烹入醋、料酒、酱油,添加热水没过鱼身,大火烧开;
10.9、调入盐和白糖,中火烧至汤汁收完;
11.10、鱼入盘撒上香菜即可。
小贴士
1、平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
功效:含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
营养分析:
1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食物相克:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
食疗作用:平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
每100克营养成分:
能量140千卡;蛋白质18.5克;脂肪7.3克;叶酸40.7微克;胆固醇77毫克;维生素A24微克;硫胺素0.04毫克;核黄素0.07毫克;烟酸2.1毫克;维生素E
2、26毫克;钙46毫克;磷155毫克;钾328毫克;钠6
3、5毫克;碘7.7微克;镁39毫克;铁1.1毫克;锌0.8毫克;硒27.21微克;铜0.14毫克;锰0.07毫克
小贴士:略带酸味的平鱼非常鲜美。
特别提示:平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
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