扁豆焖面的做法
健康功效
扁豆:祛湿
八角:理气、止痛、散寒
白糖:低蛋白质
食材用料
切面 | 扁豆 |
里脊 | 蒜 |
姜 | 八角 |
盐 | 生抽 |
白糖 | 香油 |
扁豆焖面的做法
1.将里脊切片,用淀粉酱油搅拌均匀,热锅凉油,将肉片炒熟盛出待用;
2.四季豆洗净后摘成寸断,用橄榄油、盐、少许蒜瓣炒至3-4成熟盛出待用;
3.调制焖面汤汁:老抽少许、生抽适量、大料1棵、姜末少许、白糖适量,加入清水,和佐料汁1:1;
4.取平底炒锅,将炒好的肉铺在底层,取一半切面铺于肉上,将四季豆铺在面上,四季豆上再铺上另一半切面,最后将搅拌好的佐料汤汁均匀的浇洒在面上,将蒜末撒在最上面,加盖小火焖8-10分钟;
5.关火后,加入适量香油(喜欢的可以加少量醋)、蒜末,用筷子轻轻将焖面调和均匀即可上桌。
小贴士
如果喜欢面软点的水可稍微多点,喜欢有嚼头的,水可适量,这个要根据切面的质地来调整,不可一概而论。
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