椒盐排条的做法
健康功效
猪里脊肉:润燥
食材用料
猪里脊肉 | 椒盐 |
蛋黄 | 盐 |
虾皮 | 生粉 |
油 | 葱 |
蒜瓣 |
椒盐排条的做法
1.猪里脊肉洗净,切成1厘米左右长条,浸在水里2小时,去血水,用厨房用纸擦干水分
2.调料切碎,混合,搅匀
3.腌料倒入排条中,抓捏至排条发粘上劲(最好不要有多余水分)
4.撒生粉,继续搅拌,使每一个排条都均匀裹上生粉(表面应该是薄薄一层粉,而不是黏糊糊的,有一小团一小团面坨坨的话要去掉,不然炸出来就是疙瘩,不好看),放冰箱冷藏25分钟
5.小深锅(我用小奶锅)放油,加热,可用筷子浸入热油,筷子周围冒泡就可以开炸排条了,待排条成金黄色,捞起,用厨房用纸吸一下油,撒椒盐搅拌,或吃时蘸椒盐,均可
小贴士
1、排条腌料一定要抓捏至粘腻,不要有多余水分,水分会使之后的生粉产生面团,这样炸出来就会有疙瘩。
2、腌料中的盐可根据口味增减,但不要放太多哦,因为后面还要放椒盐。
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