家常酸菜鱼的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中
食材用料
草鱼 | 酸菜 |
鸡蛋清 | 泡椒 |
姜 | 大蒜 |
红辣椒 | 香葱 |
香菜 | 花椒 |
家常酸菜鱼的做法
1.草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片
2.调料准备
3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜
4.鱼片用盐反复抓洗
5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可
6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9.煎至鱼骨发白
10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
11.接着下酸菜一起炒匀
12.然后加适量清水开始煮鱼汤
13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上
16.一碗家常酸菜鱼就做好了
小贴士
鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
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