土家酱香饼的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
八角:理气、止痛、散寒
花椒:温中
食材用料
面粉 | 甜面酱 |
大蒜 | 牛肉辣酱 |
白糖 | 食用油 |
八角 | 花椒 |
葱末 | 五香粉 |
土家酱香饼的做法
1.面粉放盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同);
2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;
3.饧面的时候就可以做饼上刷的香酱了,把蒜切末备用;
4.炒锅放油,马上就放花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油
5.炒锅放油,马上就放花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油;
6.放蒜末炒香;放甜面酱,小火慢慢炒出香味
7.放小半碗水,烧开;放一小勺白糖(喜欢吃甜的可以加量)、孜然粉小火加热;煮到像稀粥状态就可以了,不要太干了,不好往饼上刷;
8.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉( 我是把五香粉直接和面里了);
9.再倒上油;将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油(或直接用刷子刷);
10.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的;
11.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合;
12.将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些;
13.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈;
14.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶;
15.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制;
16.刷上刚刚做好的香辣酱;
17.撒上葱花关火,ok!(还可以撒芝麻)(酱挺咸的,先不要刷太多,然后再调整)
18.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起;(也可以切成小块,用牙签扎着吃喔)
19.来个特写!
20.看看想吃不?
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