梅菜扣肉的做法
健康功效
五花肉:润燥
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
五花肉 | 梅干菜 |
小香葱 | 酱油 |
生抽 | 姜 |
干辣椒,辣椒粉 | 料酒 |
梅菜扣肉的做法
1.五花肉洗干净,在冷水中浸泡两小时,去除血水;梅干菜提前浸泡,去除杂质,泡软备用
2.锅内加冷水,姜片,料酒,干辣椒,盐,五花肉下锅煮至全熟捞出(盐要快出锅时放)
3.乘热在肉皮表面抹上酱油上色,晾凉
4.起油锅,炸制五花肉皮至起皱
5.锅内加油,煸炒梅干菜,加入适量生抽,大约煸炒两分钟,备用
6.五花肉切大薄片,依次码入碗内
7.加入酱油,生抽姜片,香葱,辣椒粉(可以不放,因为本人嗜辣,所以多放了点),由于梅干菜本身有咸味,不用再加盐
8.再放入炒好的梅干菜,上锅蒸一个半小时
9.蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可
小贴士
煮肉的汤可以用来烫火锅,扔掉浪费
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