健康功效

排骨:润燥

食材用料

干烧排骨的做法

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  1.排骨切块洗净沥干水分备用

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  2.洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用

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  3.韩式辣酱加5大匙清水（份量外）拌开

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  4.锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎

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  5.排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦

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  6.倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软

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  7.搁入辣酱

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  8.放入番茄酱

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  9.翻炒均匀

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  10.加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味，如果时间不到汤汁已干，这是最好再适量加点清水，不过咸淡口味要尝试一下，酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅，以免排骨糊锅变焦】

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  11.汤汁收干后即可夹出排骨装盘

小贴士

1、 排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~

2、 排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~

3、 此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~

4、 菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~

5、 排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~

6、 排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上 用量仅供参考哦~·~