酱油炒饭的做法
健康功效
猪油:抗癌防癌
食材用料
隔夜米饭 | 白酒 |
小葱 | 盐 |
老抽 | 料酒 |
糖 | 鸡精 |
猪油 |
酱油炒饭的做法
1.米饭用半调羹白酒拌匀,使米饭松散。
2.一调羹料酒,一调羹老抽,三分之一调羹糖调成酱汁备用,小葱切葱花。
3.热锅冷油,油热倒入米饭翻炒均匀。
4.调入调味汁翻炒,调入盐,关火后调入小葱、猪油和鸡精翻匀起锅。
小贴士
Ps:
1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。
2、白酒和料酒、老抽等调料的量要根据米饭的多少和自己的口味,个人感觉,不放白酒应该也没有什么,放了白酒有一点点的酒香也不错。
3、他们说,猪油很重要,料酒也很重要,都是为了增香。
4、他们还说,最好用老抽,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。
5、一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放少量的糖可以提味增香。
6、其实我觉得,我如果用味极鲜酱油来炒的话,应该就能代替老抽和糖了吧?
第一次做酱油炒饭,也是第一次吃,不知道通过别的方式做出来的酱油炒饭是怎样的。
下次用别的方法试一下。
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