咸烧白的做法
健康功效
五花肉:润燥
花椒:温中
食材用料
五花肉 | 芽菜 |
老抽 | 生抽 |
花椒 | 海椒面 |
姜 |
咸烧白的做法
1.五花肉洗净,放入烧开的水中,加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟
2.捞起沥干水分
3.用老抽均匀涂抹于肉身,最好老抽里面加点红糖,这样后面上色才更加漂亮
4.肉全部涂抹均匀后,把油烧到7成热,开至小火位置,再把肉放入油锅里面炸
5.炸至金黄色,直接捞到装有冷水的盆里,肉的皮那面朝向水面放入
6.等肉冷好后,再次捞起把水沥干
7.切成大概2毫米厚的样子,背面朝向装肉的盘子整齐放好
8.肉装盘
9.适量的芽菜(如果用的外面买的宜宾芽菜的话,就少加点老抽,因为芽菜本来很咸),三大勺老抽,少许生抽,十几粒花椒,有油辣子海椒的话就加一些,姜颗粒一起拌匀,均匀铺在五花肉上面
10.铺好后放入烧开的蒸锅,蒸50分钟样子就可拿出
11.拿出后,把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上,翻转后,咸烧白就上桌啦
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