咸烧白的做法

五花肉:润燥
花椒:温中

1.五花肉洗净，放入烧开的水中，加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟
2.捞起沥干水分
3.用老抽均匀涂抹于肉身，最好老抽里面加点红糖，这样后面上色才更加漂亮
4.肉全部涂抹均匀后，把油烧到7成热，开至小火位置，再把肉放入油锅里面炸
5.炸至金黄色，直接捞到装有冷水的盆里，肉的皮那面朝向水面放入
6.等肉冷好后，再次捞起把水沥干
7.切成大概2毫米厚的样子，背面朝向装肉的盘子整齐放好
8.肉装盘
9.适量的芽菜（如果用的外面买的宜宾芽菜的话，就少加点老抽，因为芽菜本来很咸），三大勺老抽，少许生抽，十几粒花椒，有油辣子海椒的话就加一些，姜颗粒一起拌匀，均匀铺在五花肉上面
10.铺好后放入烧开的蒸锅，蒸50分钟样子就可拿出
11.拿出后，把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上，翻转后，咸烧白就上桌啦