水煮腰花的做法
健康功效
猪腰:补肾
生菜:低蛋白质
花椒:温中
食材用料
猪腰 | 生菜 |
葱 | 姜 |
蒜 | 花椒 |
干辣椒 | 盐 |
郫县豆瓣酱 | 料酒 |
生粉 |
水煮腰花的做法
1.备齐食材:已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒(忘拍了)
2.腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
3.葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
4.起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
5.加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
6.放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
7.把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
8.待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
9.起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用
小贴士
喜欢吃嫩一点猪腰的,焯猪腰时,腰花变色即可盛出,不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可,焯水自我感觉会稍微健康些,所以我喜欢把生菜先过下水。
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