茄汁鸡肉丸的做法
健康功效
鸡肉:保护神经系统
白糖:低蛋白质
食材用料
鸡肉 | 面包糠 |
鸡蛋 | 水 |
油 | 盐 |
黑胡椒粉 | 白朗姆酒 |
蛋清 | 淀粉 |
白糖 | 白醋 |
蕃茄酱 |
茄汁鸡肉丸的做法
1.将鸡肉剁成肉蓉,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
2.抓拌均匀后放入蛋清。
3.放入淀粉,抓拌均匀。
4.放入少许油,拌匀,静置10分钟。
5.将肉蓉整形成肉丸状。
6.将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
7.锅中倒入少半锅油,待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
8.炸至变色即翻动,使肉丸受热均匀,炸至金黄色即捞出。
9.用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
10.碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱,调匀成汁。
11.炒锅中放少许油,待油温升高后转小火,倒入茄汁,炒匀,放入少许水,炒匀成茄汁。
12.将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中,摆上鸡肉丸即可。
小贴士
1、鸡肉建议用鸡腿肉,这次用鸡胸肉感觉口感略干。
2、炸肉丸时逐个裹好面包糠,再逐个下入油中。
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