淮南牛肉汤的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
牛肉 | 牛腿骨 |
豆腐皮 | 粉条 |
牛油 | 辣椒粉 |
蒜苗 | 香菜 |
山奈 | 桂皮 |
八角 | 草果 |
香叶 | 香砂 |
甘草 | 花椒 |
陈皮 | 小茴香 |
干红辣椒 | 贝母 |
香茅草 | 大葱 |
姜 |
淮南牛肉汤的做法
1.各种香料,用量根据个人口味适量调配。
2.将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净,香料袋,葱姜备用。
3.将汤锅内注入清水烧开,撇去白沫,将过水后的牛肉放入,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却备用。
4.熬制好的骨头汤,加入适量食盐、鸡精调味。
5.牛油块炼制成油,凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6.冷却后的牛肉切薄片。
7.粉条泡好备用。
8.豆腐皮切细丝备用。
9.将粉条,豆腐皮丝,牛肉片放置漏勺准备烫制。
10.放入汤锅均匀烫制。
11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成,同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好!
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