黄油面包卷的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
食材用料
高筋面粉 | 砂糖 |
盐 | 酵母 |
黄油 | 鸡蛋 |
水 |
黄油面包卷的做法
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2.选择“和面”工作档和面15分钟。
3.将黄油放入,继续揉面至扩展阶段。
4.检查面团是否揉到扩展阶段。
5.调至发酵档进行基本发酵。
6.面团发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7.面团均匀的分割成9份,滚圆松弛10分钟。
8.松弛后用手整形,擀开成长条。
9.由上而下紧密卷起,收口处捏紧;依次排入烤盘。(每个面团之间需要留出足够的间隙)
10.进行最后发酵约40分钟。
11.烤箱预热180度,上下火、中层、烤25-30分钟出炉。
小贴士
1、关于面团的湿度:所有的面包方子中的水量并不是不能变的,因为虽然都是高粉,但是面团的吸水性不同,所以在制作过程中,要根据面团的实际状态来调整水量。
2、关于发酵:发酵需要在适宜的温度和相对湿度下进行,面团发酵理想的温度是28℃~30℃之间,相对湿度70%~75%。天气热的时候,我们可以放在室温下,盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候,就需要自己在家给面团创造一个合适的环境来发酵。
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