健康功效

青豆:益气
西红柿:低蛋白质
鸡蛋:养血

食材用料

酒窝面的做法

• 1.取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。

• 2.用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

• 3.然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

• 4.准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。

• 5.取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。

• 6.压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。

• 7.用刀将面片均匀的分割成条形。

• 8.取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。

• 9.切好的面丁。（如下图）

• 10.在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。

• 11.取其中一块面丁，放在手掌中。

• 12.用筷子顶部在面丁中央按下。

• 13.右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。

• 14.一个酒窝面就做好了，取下即可。

• 15.用上述方法制作剩余的面丁。

• 16.全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。

• 17.煮熟后捞出。

• 18.西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。

• 19.锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。

• 20.鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。

• 21.大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。

• 22.翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。

• 23.做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。。

• 24.红/黄彩椒各半个，香菇4—5朵，青豆适量。

• 25.彩椒洗净后切成丁，香菇洗净切丁，青豆备用。

• 26.锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。

• 27.把提前煮好的酒窝面控干水分，放入锅中。

• 28.加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀。

• 29.出锅前淋少许香油调味即可

小贴士

1.酒窝面的面丁不可切的过大。
2.可与家人或小朋友一起动手制作酒窝面，这样既快速又好玩。
3.不喜欢炒面里有汤汁的话，香菇可提前焯水。