酒窝面的做法
健康功效
青豆:益气
西红柿:低蛋白质
鸡蛋:养血
食材用料
面粉 | 鲜香菇 |
青豆 | 西红柿 |
鸡蛋 | 红/黄彩椒 |
盐 | 糖 |
香油 | 葱花 |
盐 | 糖 |
番茄沙司 |
酒窝面的做法
1.取面粉适量(200—300克),加入少许盐,再逐次加入温水。
2.用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3.然后揉成面团,盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4.准备好制作酒窝面的工具,筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。
5.取出饧好的面团,案板上撒一层薄薄的干粉,混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。
6.压扁面团,用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。
7.用刀将面片均匀的分割成条形。
8.取适量条形,再次切成大小均匀的正方形小面丁。
9.切好的面丁。(如下图)
10.在面丁上撒适量薄粉,防止粘连。
11.取其中一块面丁,放在手掌中。
12.用筷子顶部在面丁中央按下。
13.右手拿筷子,左手旋转面丁,使其包裹在筷子上,形成酒窝面的形状。
14.一个酒窝面就做好了,取下即可。
15.用上述方法制作剩余的面丁。
16.全部做完后,锅中加入适量冷水,烧开后把酒窝面放入锅中,大火煮开,其间可添加2—3次冷水。
17.煮熟后捞出。
18.西红柿两个洗净后切成小丁,鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。
19.锅加热,倒入适量食用油,葱花炒香,把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。
20.鸡蛋成块后,即可放入西红柿丁。
21.大火翻炒,加入适量盐、糖和番茄沙司,翻炒均匀。
22.翻炒均匀,小火熬2—3分钟即可关火。
23.做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。。
24.红/黄彩椒各半个,香菇4—5朵,青豆适量。
25.彩椒洗净后切成丁,香菇洗净切丁,青豆备用。
26.锅中加入适量食用油,加热后,倒入彩椒丁,香菇丁和青豆,大火翻炒均匀。
27.把提前煮好的酒窝面控干水分,放入锅中。
28.加入适量盐和糖,与蔬菜丁一起翻炒均匀。
29.出锅前淋少许香油调味即可
小贴士
1.酒窝面的面丁不可切的过大。
2.可与家人或小朋友一起动手制作酒窝面,这样既快速又好玩。
3.不喜欢炒面里有汤汁的话,香菇可提前焯水。
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