【酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法步骤图】金山茶
金山茶
这个面包的创意来自于手撕面包,最近在一些美食博客里看到有的大侠创作的手撕面包,随意又美味,非常心动,符合俺平时“随意生活”的理念,心动不如行动,就动手做了这款“酒浸元肉椰蓉奶酪包”。为什么要叫“酒浸元肉”呢,是因为我家的元肉放时间长了,有点干硬,直接加到面包里怕硬的咬不动,所以就用白兰地浸泡了一夜。在烘培里加入酒类很多大侠都用到过,用的最多的可能就是朗姆酒、红酒、白兰地了,所以我家里也备了这些东西。
用料1
酸奶 | 一袋 |
高粉 | 3杯 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 两个(中等大小) |
牛奶 | 半袋 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 8克 |
用料2 (馅料)
黄油 | 大约30克 |
椰蓉 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋黄 | 一个 |
马苏里拉奶酪 |
酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法1 (椰蓉馅的制作)
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黄油大约30克,室温软化
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加入细砂糖20克
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加入椰蓉50克
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打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话,可以再加点牛奶进去,或者加全蛋也可,让椰蓉吸足水分更显细腻,我是怕太湿露馅,影响品质,就没有加
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用小爪拌匀,放一边备用
酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法2 (面包做法)
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除元肉和黄油外,所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机,选择发面团程序,10分钟后加入元肉,20分钟后关闭发面团程序,加入软化好的黄油,再启动发面团程序至面团发好
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发酵好的面团排气分割后,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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趁这个功夫准备好椰蓉馅
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马苏里拉奶酪切成小块备用
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取一松弛好的面团拍扁,翻面包入椰蓉馅
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包入奶酪馅
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包好后的面团收口朝下,按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里
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排好一层,再排第二层,直到全部堆在模具里
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入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟,里面放一杯开水,水凉了中途再换一杯,直到发至原来的两倍大
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取出刷蛋液,我刷的是做椰蓉馅剩下的蛋白液,物尽其用不能浪费哈
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烤箱180度预热,烤网放在最下层,上下管40分钟,上色后加盖锡纸
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烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了
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