九层塔炒蛤蜊的做法,第1张

九层塔炒蛤蜊的做法,九层塔炒蛤蜊,第2张

健康功效

蛤蜊:滋阴
醋:解毒

食材用料

九层塔 蛤蜊 相克食物
百里香 适量 生抽 适量
适量相克食物少许
适量相克食物 姜丝 适量
蒜片 适量

九层塔炒蛤蜊的做法

  • 1.蛤蜊放在滴油的清水中养一天,期间每个3小时换一次水,让蛤蜊把泥沙吐清。

  • 2.锅中烧开水放入百里香,把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的,需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀,取上面的清汤作为高汤。

  • 3.锅中烧油,放入姜丝、蒜片爆香,倒入控水的蛤蜊大火翻炒,调入生抽、糖、盐翻炒一分钟,沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。

小贴士

蛤蜊一定要吐净泥沙,否则口感不好。闭口的蛤蜊千万不要吃。

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