方块巧克力蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:养血
黄油:活血化瘀
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、辅助降血脂
食材用料
鸡蛋 | 65%巧克力 |
淡奶油 | 黄油 |
细砂糖 | 低粉 |
可可粉 | 65%巧克力 |
淡奶油 | 可可立娇酒 |
清水 | 可可粉 |
食用金箔 | 朗姆酒 |
方块巧克力蛋糕的做法
1.1、牛奶和黄油一起煮开,倒入巧克力币
2、把①拌匀后,倒入可可粉
3、把②拌匀后磕入蛋黄,拌匀
4、倒入过筛的低粉,拌至无干粉
5、蛋白分三次加入糖,打至8分发
6、蛋黄糊和蛋白糊拌匀,倒入烤盘,200度烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟2.7制作干那许巧克力淡奶油隔水加热至融合,加入朗姆酒后,冷却至奶霜状
可可立娇酒和清水混合形成糖酒液3.8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅,并将旁边一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片,轻压表面以调整形状,在涂上糖酒液
11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅,连侧面也一起平整的抹匀
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片,重复⑩-⑿的步骤
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定
15、拿出冷却固定完的蛋糕,在表面,每个4cm用抹刀切出印记
16、将干那许隔水融化,放入裱花袋,在蛋糕表面挤出框框,并在表面撒上可可粉
17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态,即稠厚,但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许,再用金箔加以装饰
小贴士
挤入框框中的干那许一定要可以流动装状,否则就是和我最后照片那种一条条的状态。另外夹金箔的镊子一定不能在开口有条纹,否则金箔很容易贴在条纹上
如果没把握把蛋糕整的很整齐,可以做一块大小适合的木板放在蛋糕的底部用以调整;或者自己做个长条形的慕斯圈也行
巧克力最好使用烘焙级的黑巧克力,最好是纯可可脂,而不是化工合成物的代可可脂,这样的口感和味道都会比较的纯正,而且也利于健康。代可可脂是氢化植物油加工成的
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