健康功效

培根:扩张血管
香菇:健脾
红椒:开胃、消食

食材用料

培根香煎豆腐的做法

• 1.将豆腐切成厚厚的6块，直接放在屉笼上，大火蒸制水开后，小火蒸3分钟

• 2.将豆腐取出晾凉，同时将大蒜切末，葱切段，其他材料切成片

• 3.热锅凉油，沿锅边将豆腐块滑入锅中，大火煎3分钟，煎至底面金黄变硬翻面再煎

• 4.翻面后约一分钟，把豆腐块都移至锅边围成一圈，在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油

• 5.放入蒜末、葱白煸出香味后，倒入香菇、红椒煸炒出香味

• 6.加入生抽、蚝油翻炒片刻后，加入鸡骨汤或清水

• 7.汤汁即将收干时，调入水淀粉勾芡，晃动炒锅，使豆腐均匀沾上汤汁

• 8.出锅前拌入剩余的葱段即可

小贴士

1、豆腐不要切的太薄，因为煎过后会缩水
2、豆腐翻面后约一分钟就立即放入培根，因为将培根煎出油需要时间，同时煎豆腐和培根，可以使两样食材同时成熟，如果豆腐完全煎好后再放入培根，容易造成培根没熟，但豆腐焦了
3、豆腐煎好后不用起锅，把其他食材放在豆腐块之中的空隙中煸炒即可
4、因为培根有咸味，又会加入生抽、蚝油，所以这道菜可以不用再加盐或糖
5、本款香煎豆腐中的培根可用猪肉馅替代，蔬菜部分也可以选择自己喜欢
6、喜欢辣味的童鞋，在勾芡之前加点辣椒面，那是更下饭的说