开心一卤的做法
健康功效
猪肚:补虚、健脾胃
猪皮:除烦
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料
猪脚 | 猪肚 |
猪皮 | 牛肉 |
鸡蛋 | 老卤 |
香料 | 红糖 |
白酒 | 食盐 |
味精 | 生抽、老抽 |
开心一卤的做法
1.将所有香料按所需分量配好。
2.将所有荤菜洗净,用冷水焯一下(可以放入食盐、姜片、葱段、料酒和花椒),再过凉水冲洗,鸡蛋需要事先煮好过凉水去壳备用。
3.老卤放在锅中煮沸,依次放入香料及焯好的猪脚、猪肚、猪皮、牛肉及鸡蛋一起卤制,大火烧开后放入适量调味品,再关小火慢卤,大概1小时即可。
小贴士
猪肚、猪脚和猪皮不容易卤好,所以时间要长一些,所有食材卤好后请放在锅中多泡一泡使其入味,口感更佳。
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