健康功效

大葱:活血
洋葱:解毒
冰糖:健脾

食材用料

红烧牛肉面的做法

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  1.牛腩在清水里泡1-2小时，去血水，中间换几次水，这个买的时候就让人切好了
  

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  2.我是提前准备好冰糖和调料的，调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺，勺子是家用的那种
  

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  3.泡好的牛腩冷水入锅，锅内尽量多放水，因为就是要那汤啊，水少就没汤了哦，加入几片姜片和小葱、加点白酒，开火煮
  

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  4.用勺子撇去飞水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小葱，弃之不用
  

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  5.另一个锅内放少许油，小火加热，加入冰糖炒至出现焦糖色
  

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  6.加入准备好的调料，炒下
  

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  7.从牛肉汤里捞一碗汤，加入到调料锅里，大火煮开后小火继续煮5分钟
  

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  8.然后把调料汁过滤出来，滤网里的杂质就不要了，这样我们就有一锅清爽的汤了

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  9.大葱取三段，洋葱洗净切片，蒜瓣去皮，姜片4片
  

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  10.八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好
  

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  11.把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中，调料袋也放进去
  

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  12.大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去，大火煮开，转小火炖
  

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  13.炖一个小时可以试试味道，加点老抽，自己调下味道
  

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  14.炖2小时就好了，如果不是铸铁锅估计要3小时，看肉质软烂程序
  

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  15.要吃面的就自己再煮点配，搭配下就好啦~

小贴士

香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好

1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚乱
2、调料只能尽量精确了，我也用过老干妈和其他酱，也很好吃，如果没有六月鲜也可以全部用生抽，中餐比较随意，自己看情况加吧
3、我没用盐，因为酱料已经很咸了，如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐，我比较吃淡