健康功效

香菇:健脾
五花肉:养血
鸡蛋:养血

食材用料

台式卤肉饭的做法

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  1.香菇泡发后切丁备用
  
  （图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃！后来做都是这个三倍量）
  
  

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  2.五花肉洗净焯水。切丁备用

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  3.起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒（我喜欢长时间翻炒出油）

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  4.加入炸葱酥（自制方法详见链接）和香菇。再加入热水至没过肉丁

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  5.加入五香粉（用量不用多。如图量就够了）

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  6.加入冰糖。酱油（我用了生抽和老抽各2汤匙）和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁
  
  根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒
  

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  7.炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤

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  8.我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄==所以没有长时间的卤
  
  而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。
  

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  9.滚蛋中。。。

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  10.滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看

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  11.然后再把卤肉的汤汁收得很浓。

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  12.鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成

小贴士

三种重要调料就是：五香粉，香菇，炸葱酥