健康功效

红萝卜:活血化瘀
排骨:养血
桂皮:散瘀消肿

食材用料

排骨一锅鲜的做法

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  1.将排骨放入冷水锅中焯水；

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  2.将锅烧热，放入适量的油，下入姜片，八角，桂皮和香叶一起翻炒；

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  3.翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒；

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  4.翻炒几下后，加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒，再加入适量的冰糖一起炒；

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  5.待排骨上色后加入适量的开水，大火烧开，加盖煮上十五钟；

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  6.再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块；

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  7.加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟；

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  8.最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后，大火收汁即可；

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  9.盛入碗中端上桌。

小贴士

1. 排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鲜味；如果有时间，也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水；2. 炒排骨前要先炒大料，将大料香味炒出后，再炒排骨，排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖，不仅突出鲜味，更提亮排骨的颜色；3. 排骨上色后， 加入适量的开水，开水的量要多点， 因为最后还要加入配菜一起煮；4. 先将排骨煮上一刻钟，预熟；再加入配菜一起煮上十分钟，煮的时间长短以配菜是否容易熟为主，也可以将不易熟的配菜先煮；5. 配菜其实可以随意， 可以根据个人喜好， 颜色丰富为原则任意搭配。