剔尖的做法
健康功效
土豆:消肿
花椒:止泻
酱油:活血化瘀
食材用料
面粉 | 土豆 |
北瓜 | 肉片 |
清水 | 葱丝 |
姜丝 | 花椒 |
盐 | 酱油 |
剔尖的做法
1.土豆、北瓜切丁;肉切片放少许酱油稍稍腌渍;
2.葱姜切丝。
3.炒锅放少许油,微热后放入花椒炸至有香味。此时将腌渍好的肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
4.将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可。
5.中火炖至土豆、北瓜酥烂,汤汁浓稠后关火。
6.取一只汤锅放入适量清水大火做开,将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
7.在炖菜期间,取一小碗面粉,加入1/2碗清水。
8.用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后,醒半小时。
9.将加入卤汁的汤锅再次做开。
10.取一只扁铲,铲适量面团。
11.用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面。
12.待汤锅内剔尖颜色变得透亮,用筷子夹起感觉发硬后关火。
13.撒香菜、香葱即可食用。
小贴士
燥是秋天的主气,“秋燥”之气最容易伤肺,人们初秋就应慎防“秋燥”,北瓜形如南瓜而较小,又称为桃
南瓜,其性味甘平,无毒,具有润肺止喘功效,正适合初秋的季节食用。
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