【糖醋鱼片的做法步骤图,糖醋鱼片怎么做好吃】爱厨房
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2.调味汁里面糖与醋要稍稍放多一些,以突出糖醋味.
用料
净草鱼肉 | 250克 |
白糖 | |
米醋 | |
鸡蛋清 | 一个 |
生姜 | |
大蒜 | |
葱 | |
泡椒 | |
蚝油 | |
鸡粉 | |
料酒 | |
生抽 | |
胡椒粉 | |
淀粉 | |
高汤 |
糖醋鱼片的做法
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将净鱼肉洗净沥干,鱼皮朝下放在案板上,顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片,然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐,拌匀后腌制20分钟
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将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗中,拌匀成调味汁;生姜切成片,大蒜去皮切片,泡椒切段,葱切段
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热锅内放入适量的油烧热,下入腌制好的鱼片,用筷子将其拨散,待鱼片变色后再稍炸一下,用漏勺将其捞出沥干油分待用
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锅内留少许油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入鱼片,小心地将其炒匀
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放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅装盘即可
小贴士
1.片鱼片的时候要顺着鱼肉的纹路来片,以免鱼片在炒制时容易破碎;在炒制鱼片翻动时动作不要太大,以免鱼片破碎;2.调味汁里面糖与醋要稍稍放多一些,以突出糖醋味.
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