健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

黄桥烧饼的做法

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  1.120克面粉用熟猪油和油酥面，揉均匀并揉成团；280克面粉用少许熟猪油，加凉水和水油面，并用水踹面稍软些。揉面时甩面几次，让面团更加劲道细腻。

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  2.油酥面团和水油面团揉好后，用湿布盖好醒面。

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  3.将猪肥肉切丁，午餐火腿切丁，香葱切葱末。

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  4.肥猪油丁、午餐火腿丁、猪肉松加上香葱末。加盐、白糖、味精、黑胡椒粉、香油，调匀即可。

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  5.用醒发好的水油面擀成圆饼，把油酥面像包包子一样包到中间。然后用擀面杖擀成长方形。

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  6.从一边卷起来成长面卷，再用手按扁，然后切成8等分。

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  7.切开的横断面水油皮和油酥层次分明。

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  8.把面剂子擀成中厚四周薄的饼子，包馅儿。再压扁。

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  9.在压扁的面饼上刷上蛋液，并沾上白芝麻。

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  10.电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。

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  11.电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。烤制的时候一定要不断地翻面，保证黄黄的，不烤糊。

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  12.烤制12分钟，饼子蓬松，表面金黄即可。看看切开后的样子吧。很诱人的哈。

小贴士

1、水油皮和油酥要和成一样硬。
2、水油皮和软些，和面时要摔面，要醒面一些时间。
3、和馅儿屎葱多些，胡椒粉多些可以去肉腥味。这种馅儿不必多搅。
4、记住了5/3，水油皮5，油酥3，用水油皮包油酥，擀成长方形，卷起来，摁扁，切剂子，擀成饺子皮样，包馅儿，摁扁，刷蛋液，沾芝麻。