黄桥烧饼的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
面粉 | 猪肥肉丁 |
午餐火腿 | 猪肉松 |
香葱 | 盐 |
白糖 | 黑胡椒粉 |
香油 | 味精 |
熟猪油 |
黄桥烧饼的做法
1.120克面粉用熟猪油和油酥面,揉均匀并揉成团;280克面粉用少许熟猪油,加凉水和水油面,并用水踹面稍软些。揉面时甩面几次,让面团更加劲道细腻。
2.油酥面团和水油面团揉好后,用湿布盖好醒面。
3.将猪肥肉切丁,午餐火腿切丁,香葱切葱末。
4.肥猪油丁、午餐火腿丁、猪肉松加上香葱末。加盐、白糖、味精、黑胡椒粉、香油,调匀即可。
5.用醒发好的水油面擀成圆饼,把油酥面像包包子一样包到中间。然后用擀面杖擀成长方形。
6.从一边卷起来成长面卷,再用手按扁,然后切成8等分。
7.切开的横断面水油皮和油酥层次分明。
8.把面剂子擀成中厚四周薄的饼子,包馅儿。再压扁。
9.在压扁的面饼上刷上蛋液,并沾上白芝麻。
10.电饼铛加少许油,把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里(电饼铛只加热下面)。注意一定要把沾芝麻的面朝上。
11.电饼铛加少许油,把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里(电饼铛只加热下面)。注意一定要把沾芝麻的面朝上。烤制的时候一定要不断地翻面,保证黄黄的,不烤糊。
12.烤制12分钟,饼子蓬松,表面金黄即可。看看切开后的样子吧。很诱人的哈。
小贴士
1、水油皮和油酥要和成一样硬。
2、水油皮和软些,和面时要摔面,要醒面一些时间。
3、和馅儿屎葱多些,胡椒粉多些可以去肉腥味。这种馅儿不必多搅。
4、记住了5/3,水油皮5,油酥3,用水油皮包油酥,擀成长方形,卷起来,摁扁,切剂子,擀成饺子皮样,包馅儿,摁扁,刷蛋液,沾芝麻。
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