黄桥烧饼的做法
健康功效
猪油:抗癌防癌
食材用料
低筋粉 | 火腿 |
中粉 | 泡打粉 |
酵母 | 水 |
猪油 | 葱 |
盐 |
黄桥烧饼的做法
1.A面团:中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B面团:中筋面粉50克,热水适量。C面团:低筋粉200克,猪油75克。D:火腿,葱,盐,猪油。分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个小剂子
2.C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。
3.取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。
4.先横擀两下,将面皮翻过来,擀长。
5.将面皮三折,上下左右擀一下。
6.将面皮翻过来,只擀一下四边,放入火腿馅,包好。
7.将收口向上,压扁,上下擀开。
8.将饼翻面,刷蛋液,撒黑芝麻。
9.烤箱预热后,上火240-260度,下火220度,烤15-20分钟即可。
小贴士
1、如果没有低筋粉,可以用中筋面粉加淀粉代替。
2、如果想让成品看起来更漂亮,可以只用蛋黄刷饼。
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