酱爆鱿鱼丝的做法
健康功效
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
食材用料
鱿鱼 | 洋葱 |
青辣椒 | 干红辣椒 |
黄豆酱 | 蒜蓉辣椒酱 |
海鲜酱 | 料酒 |
姜 | 孜然粉 |
油盐 |
酱爆鱿鱼丝的做法
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去, 切成细条;
2. 鱿鱼丝放入碗中, 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐;
3.搅拌均匀腌制一个小时以上;
4. 准备好其它原料:洋葱丝和青椒丝;
5.将铸铁锅烧热, 锅中放入少许油一同加热;
6. 油微微冒烟后,放入一部分洋葱丝铺在锅底;
7.炒锅烧热后放入少许油,爆香洋葱丝和红辣椒;
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒;
9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧;
10. 大火收汁,加入孜然粉;
11. 汁收到差不多时加入青椒丝;
12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中;
13.美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
小贴士
1、 鱿鱼先要去除表面薄膜,切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁,加入其它盐等调味料,腌制一个小时以上;
2、 烧热锅, 放少许油, 一同烧热, 再洋葱丝铺在锅底, 让小铁锅的温度烤香洋葱;
3、 在炒锅中爆香洋葱,再放入腌制的鱿鱼丝煸炒,注意不要刚开始先将腌制的汁放入, 而是要先煸干鱿鱼丝,再倒入腌制的汁一起焖制入味;
4、 这时加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等调料,大火收汁,汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下,起锅装入预热的小铁锅中。
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