麻婆豆腐的做法
健康功效
豆腐:解毒
豆瓣酱:辅助降血压
食材用料
豆腐 | 猪肉末 |
豆瓣酱 | 豆豉 |
盐 | 水淀粉 |
油 | 香葱 |
花椒面 | 大葱 |
蒜 |
麻婆豆腐的做法
1.准备材料。
2.把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。
4.葱姜切碎,豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
6.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。翻炒出香味。
7.加入水煮沸。
8.香葱切末备用。
9.最后放入烫好的豆腐煮3分钟,加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁,盛盘后撒上香葱末、花椒粉。
小贴士
1 豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
2 炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
3 因为用了豆瓣辣酱,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
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