健康功效

排骨:养血

食材用料

凉瓜豆豉烧排骨的做法

• 

  1.排骨斩块焯水

• 

  2.苦瓜洗净

• 

  3.苦瓜用勺去心切段

• 

  4.豆豉我用的是干的，湿的也一样

• 

  5.葱姜蒜切好

• 

  6.锅中放油，先煸炒大料，再放入葱、姜、蒜、豆豉

• 

  7.之后加入排骨

• 

  8.放入老抽、料酒、糖翻炒

• 

  9.最后加开水没过排骨

• 

  10.中小火炖30分钟左右，中间翻搅两次

• 

  11.30分钟后加盐，放入苦瓜，继续焖10分钟左右

• 

  12.出锅。这个量，三个人吃得只剩下3、4块难啃的骨头

小贴士

1、苦瓜很易熟，不要炖太久；
2、如想节省时间，排骨用高压锅先压20分钟也可以；或选用标准的小排，即使直接炖，熟得也快些。我这个有好几块脆骨，牙口好的倒也没问题。