健康功效

佛手瓜:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

食材用料

泡椒鸭蹼的做法

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  1.这是超市里都有得卖的泡椒。

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  2.鸭蹼洗净，剪掉指尖待用

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  3.佛手瓜洗净切片，汆烫控水待用

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  4.将八角、桂皮、花椒、姜片、料酒、冰糖熬煮10分钟； 投入鸭蹼，大火煮25分钟。

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  5.将鸭蹼捞出，用凉开水冲洗降温，迅速放入冰水中；待鸭蹼完全冷却，捞出控水

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  6.准别大碗，野山椒全部倒出；投入一颗冰糖，适量花椒，一勺香醋，一勺料酒，加入控好水的鸭蹼。用保鲜膜完全密封起来，放入冰箱，泡制至少12个小时。要吃时，取出装盘即可

小贴士

1、鸭蹼煮制：大概需要煮20-25分钟才会软，此时还保留了一点劲道，不是完全软烂；经过冰水冷激，可以变得爽脆。 煮的时候自己根据需要来吧

2、冷开水：鸭蹼煮好后，不管是冲洗，降温，还是最后泡制，都必须使用冷开水。不然无法保存太长时间。卤水很容易坏

3、喜欢吃辣的人可以将泡椒切碎，风味更醇厚哦

4、所有的鸭蹼，我都是煮好后，掰成两段的，虽然看起来是一只整鸭蹼，但其实掌部只有一点筋相连。这样更容易入味；也可以剁成两截再煮。