泡椒鸭蹼的做法,第1张

泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼,第2张

健康功效

佛手瓜:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿

食材用料

鸭蹼 12只佛手瓜 半只
泡椒 一瓶八角 两个
桂皮 适量 香叶 5片
料酒 适量花椒 适量
冰糖 适量相克食物一勺相克食物
姜片 适量

泡椒鸭蹼的做法

  • 泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼的做法图解1,第3张

    1.这是超市里都有得卖的泡椒。

  • 泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼的做法图解2,第4张

    2.鸭蹼洗净,剪掉指尖待用

  • 泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼的做法图解3,第5张

    3.佛手瓜洗净切片,汆烫控水待用

  • 泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼的做法图解4,第6张

    4.将八角、桂皮、花椒、姜片、料酒、冰糖熬煮10分钟; 投入鸭蹼,大火煮25分钟。

  • 泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼的做法图解5,第7张

    5.将鸭蹼捞出,用凉开水冲洗降温,迅速放入冰水中;待鸭蹼完全冷却,捞出控水

  • 泡椒鸭蹼的做法,泡椒鸭蹼的做法图解6,第8张

    6.准别大碗,野山椒全部倒出;投入一颗冰糖,适量花椒,一勺香醋,一勺料酒,加入控好水的鸭蹼。用保鲜膜完全密封起来,放入冰箱,泡制至少12个小时。要吃时,取出装盘即可

小贴士

1、鸭蹼煮制:大概需要煮20-25分钟才会软,此时还保留了一点劲道,不是完全软烂;经过冰水冷激,可以变得爽脆。 煮的时候自己根据需要来吧

2、冷开水:鸭蹼煮好后,不管是冲洗,降温,还是最后泡制,都必须使用冷开水。不然无法保存太长时间。卤水很容易坏

3、喜欢吃辣的人可以将泡椒切碎,风味更醇厚哦

4、所有的鸭蹼,我都是煮好后,掰成两段的,虽然看起来是一只整鸭蹼,但其实掌部只有一点筋相连。这样更容易入味;也可以剁成两截再煮。

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