健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

焦糖卡仕达布丁的做法

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  1.首先制作焦糖酱：小火将奶锅温热，倒入砂糖和2小匙热水

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  2.当细砂糖开始溶化时转动奶锅，使整体平均受热。

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  3.熬煮至所有细砂糖都溶化，整体变成褐色时关火。（熬煮时可轻轻前后左右摇晃奶锅，使整体受热均匀，但千万不要用汤匙搅拌，否则糖浆容易还原成结晶体）

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  4.加入2大匙热水，轻轻晃动奶锅，使糖浆和热水融合即成焦糖酱。（尽量用深一些的锅哦，不然糖浆四处飞溅容易造成烫伤）

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  5.将热焦糖酱倒入布丁模，等待冷却凝固

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  6.制作布丁液：将牛奶加热到60度左右

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  7.蛋、细砂糖放入不锈钢盆中，用打蛋器搅拌至砂糖溶解

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  8.将步骤2中的牛奶慢慢倒入，边倒边用打蛋器轻轻搅拌均匀

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  9.用筛网将4过滤，以去除大气泡和鸡蛋中的杂质，即成布丁液

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  10.蒸烤布丁：待布丁模中的焦糖酱凝固后，将布丁液均匀倒入布丁模中。再将布丁模排入倒有1cm高度热水的深烤盘中

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  11.烤箱预热150度，蒸烤35分钟。出炉后在室温下降温冷却，放入冰箱冷藏。（也可以用170蒸烤，时间缩短些）

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  12.用汤匙背面沿着补丁模型边缘轻压，让空气进入布丁与模型中间，将小盘子反扣在模型上，翻转过来使盘子在下、布丁模在上。上下晃动几下，即可轻松脱模。

小贴士

家里没有烤箱，也可以用蒸锅来制作布丁
做法如下：
蒸锅中先把水烧至沸腾，再放入布丁模。大火蒸2分钟，转小火，蒸15至25分钟。中途可以拿一杯出来晃一晃看看状态，如果感觉内部不晃动了就好了，没熟就再蒸一会。