红烧肉卤蛋的做法
健康功效
鸡蛋:养血
白糖:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
肘子 | 鸡蛋 |
白糖 | 盐 |
八角 | 小红辣椒 |
葱段姜片 | 花椒 |
红烧肉卤蛋的做法
1.鸡蛋煮熟,剥皮备用,肘子刮洗干净,切成块
2.炒锅内放底油,一点就可以,将猪肉放入锅中煸炒至变色。煸炒的过程中会有水分析出,将多余的水分倒掉不要,将炒好的肉盛出来备用
3.锅内放油,放入一大勺白糖,开小火炒糖色。炒糖的时候要用铲子不停地搅拌,防止糊锅,炒至糖色变成深褐色的时候即可
4.放入肘子炒匀颜色(这个一定一定要注意安全啊,别烫着),然后倒入高压锅中放适量盐,葱段姜片,小辣椒,八角和花椒
5.加水,水量差不多完全没过肉就可以,最后放入煮好去皮的鸡蛋(我姐当时放的是冷水,可是我觉得还是应该放热水)上汽后炖上一刻钟左右即可
小贴士
肘子种类:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
0条评论