汤种手工汉堡包的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 低筋面粉 |
全蛋液 | 牛奶 |
汤种 | 蛋液 |
奶粉 | 砂糖 |
盐 | 干酵母 |
黄油 | 白芝麻 |
汤种手工汉堡包的做法
1.将除黄油以外的所有材料放入面包机中,程序8发面团,揉打20分钟后加入软化的黄油,重复刚才的程序,揉打面团呈扩展状态
2.放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功,手指沾面粉插入面团中,指洞不回缩
3.发酵好的面团排气
4.平分八份,滚圆
5.盖上湿布静置10分钟
6.静置后的面团,再次排气滚圆,表面先沾蛋液再沾芝麻,在烤箱中发酵至两倍大
7.烤箱预热160度,汉堡入烤箱中烤15分钟即可
8.切开汉堡,放入平底锅中煎热,夹上煎蛋即可
小贴士
汤种的做法:高粉与清水按5比1的比例(这次用了50g高粉,250*),小火加热,不断搅拌,加热至65度或待面糊出现纹路时关火,放凉后即可使用。
0条评论