卡仕达吐司的做法
健康功效
奶油:活血化瘀
黄油:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 牛奶 |
糖 | 酵母 |
奶油 | 盐 |
黄油 | 蛋黄 |
卡仕达吐司的做法
1.将中种揉成面团,常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后(至少12个小时)备用;
2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中;
3.搅拌均匀;
4.将除黄油外的主面团所有材料,加入撕成小块的中种,加入卡仕达酱;
5.将主面团揉至扩展阶段(手工大概揉了15分钟);
6.加入黄油,揉至完全阶段(揉10分钟,摔打150下);
7.盖上湿润的纱布,室温松弛30分钟;排气,分割,滚圆,松弛20分钟;
8.分次擀卷放入吐司模;
9.盖上湿润的纱布,发酵至9分满;
10.烤箱180度预热,上下火下层烤制30分钟,15分钟左右上色后加盖锡纸;
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