煎鸡排的做法
健康功效
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:止泻
食材用料
剔骨鸡腿肉 | 料酒 |
盐 | 葱 |
姜 | 花椒 |
淀粉 | 老干妈辣椒酱 |
煎鸡排的做法
1.取大块鸡腿(胸)肉,去骨,在反正面各划几刀,以便入味。
装入容器,加料酒适量,以刚刚浸过鸡肉一半为准,加入盐,葱姜末,花椒拌匀。
腌制15分钟。2.腌制好后,撒少许淀粉,抓匀。
3.锅内加食用油,烧热后加入鸡排,改小火,正反面煎熟(什么时候熟,就凭灵感吧)。
4.出锅前,可在鸡排上涂老干妈酱,也可根据个人口味添加喜欢的酱料;也可以什么都不加,忠于原味。
出锅装盘即可。
小贴士
1、步骤2中加淀粉可以让肉不老,但要腌好后再加,否则香料味道进不去,还会把鸡肉的腥味锁在里面
2、入锅后改小火煎,可以把里外煎得一样嫩,不会里面没熟外面已经焦掉
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