健康功效

鸡蛋:增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

虎皮卤蛋的做法

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  1.材料，鸡蛋5个，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，姜几片，葱一根，耗油及其他调料适量。

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  2.煮鸡蛋防破皮的窍门：鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出，水开后转小火煮7分钟即可。

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  3.煮鸡蛋易剥皮的窍门：鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了。

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  4.看，鸡蛋完整没有破损的剥好了~。

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  5.锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

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  6.炸好的鸡蛋，好看吧。

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  7.锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香。

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  8.加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

小贴士

这里提醒一下，虎皮蛋很好入味，卤的时间不可过长，时间长鸡蛋组织会发枯

我在汤里有加老抽，所以颜色较深，不喜欢颜色深的朋友可以不用放老抽

炸鸡蛋可以在表面扎一些小孔，油飞溅的程度会好一些

炸过的鸡蛋确实容易入味，十几分钟就ok了