【虎皮卤蛋的做法步骤图，虎皮卤蛋怎么做好吃】知味人生_知味

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用料  

鸡蛋	5个
干辣椒	2个
八角	2个
香叶	2片
桂皮	1小块
姜	几片
葱	一根
耗油

虎皮卤蛋的做法  

1. 鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出

2. 水开后转小火煮7分钟即可

3. 鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了

4. 锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出

5. 炸好的鸡蛋，好看吧

6. 锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香

7. 加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅

小贴士

这里提醒一下，虎皮蛋很好入味，卤的时间不可过长，时间长鸡蛋组织会发枯。
我在汤里有加老抽，所以颜色较深，不喜欢颜色深的朋友可以不用放老抽。