古典巧克力蛋糕的做法
健康功效
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
黄油:活血化瘀
食材用料
低筋面粉 | 蛋黄 |
黑巧克力 | 可可粉 |
牛奶 | 蛋白 |
小苏打 | 糖粉 |
黄油 | 糖粉 |
古典巧克力蛋糕的做法
1.黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热。
2.用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右。
3.打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖。
4.用打蛋器搅打均匀。
5.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中。
6.再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀。
7.另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态。
8.取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀。
9.将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中。
10.快速搅拌至没有干粉的状态。
11.加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
12.模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡。
13.放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
14.冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
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