回锅肉的做法
健康功效
青椒:活血化瘀
红椒:开胃、消食
豆瓣酱:辅助降血压
食材用料
猪臀尖肉 | 青椒 |
红椒 | 豆瓣酱 |
甜面酱 | 生抽 |
料酒 | 姜 |
葱 | 蒜 |
鸡精 | 油 |
回锅肉的做法
1.锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉。
2.肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎。
3.锅加热,放入肉片炒。
4.加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。
5.加入葱、姜、蒜。
6.放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出。
小贴士
1、选用新鲜的肉,煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸,有时不加盐也可。
3、甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用。
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